Glutenunverträglichkeit

Eine Sendung der Reihe SWR-Odysso berichtet über die Hintergründe der sogenannten "Glutenunverträglichkeit": 

Der Forscher Prof. Detlef Schuppan von der Universität Mainz entdeckte, das diese Beschwerden nicht durch das Kleber-Protein Gluten, sonder durch einen sogen. "Beistoff" mit dem Namen Adenosintriphosphat-Amylase (ADI) hervorgerufen werden. Dieses Protein hat ganz spezielle Funktionen und ist durch die Samenindustrie hieneigezüchtet worden. Es ist ein Stoff, der das Getreide von Schädlingen, wie Insekten schützen soll. Außderdem soll er eine höhere Ernte bewirken. 

Sehen Sie hier den Fernsehbeitrag aus der Reihe SWR-Odysso